Het fijne aan deze quinoa muffin cups is dat je van tevoren gemakkelijk je koolhydraten en eiwitten kan afwegen. En groenten mag je natuurlijk zoveel je wil!!
Daarom zet ik deze keer geen grammen achter de ingrediënten. Iedereen kan zijn eigen hoeveelheid koolhydraten en eiwitten hierin verwerken.
Wat leuk is aan deze quinoa muffin cups is dat je hier de restjes van de vorige dag in kan verwerken. Weggooien is zonde. Daar doe ik niet aan, en ik hoop natuurlijk jij ook niet. De gerechten die je met left-overs kan maken zijn verbazingwekkend lekker. Misschien nog lekkerder dan het oorspronkelijke gerecht. Hoe mooi is dat!
goed voor het milieu en je portemonnee
Ik heb al een keer geschreven over duurzaam eten en leven. Een groenere wereld wie wil dat nou niet? Door jouw left-overs te hergebruiken en daar weer een heerlijk nieuw gerecht van te maken help jij daar zeker een handje aan mee.
gezonde quinoa muffin cups, handig om mee te nemen
Ik maak deze quinoa muffin cups regelmatig. Lekker handig om stand-by in de koelkast te hebben liggen voor de snelle trek! Of om mee te nemen naar een picknick of een pretpark.
Over een pretpark gesproken…
Ik weet niet of jij wel eens in pretparken komt? Als je kids hebt hoogstwaarschijnlijk wel. Als ik in een pretpark ben verbaas ik me steeds weer over de vette zooi die ze verkopen. Iets wat ik niet kan begrijpen.. In een land met steeds meer overgewicht en waar ook de kinderen maar dikker en dikker worden. Geef de dagjesmensen op zijn minst een keuze. Een keuze tussen gezond en ongezond eten. Het word wel verkocht, ja dat klopt. Ik snap ook wel dat als je bijna van je stokje valt van de honger, en bij gebrek aan beter uiteindelijk toch gaat voor die niet-eens-zo-lekkere-frietjes met die in-de-olie-doordrenkte-snack erbij. Een mens moet toch iets. En niet iedereen heeft zin om net als mij zoveel tijd te besteden aan al die op maat gemaakte lunchpakketten voor het hele gezin.
Dan zijn er misschien regels dat je geen eigen voedsel mee mag nemen (maar volgens mij valt dat tegenwoordig wel mee). In dat geval smokkel ik mijn eigen eten gewoon naar binnen. Mij zullen ze niet hebben!! ?
Ik neem graag mijn quinoa muffincups mee voor een dagje weg. Je hoeft ze niet warm te eten, koud zijn ze heerlijk.
wat heb je nodig
- oven
- cupcake/ muffin tray (ik gebruik een siliconen)
Wat ik in mijn hartige muffins gedaan heb
- Quinoa
- Lente ui
- Broccoli/ Bimi
- Basilicum of andere verse kruiden naar keuze
- Eieren, min 4
- Peper
- Zout
Het bereiden
- verwarm de oven voor op 180 graden
- smeer de cupcake vormpjes in vet boter
- meng alle ingrediënten goed door elkaar
- bak af tussen 15-25 min (ligt eraan of je kleine of cakevormpjes gebruikt)
Enjoy!!